Gnocchi de Castanha Portuguesa com Ragu de Linguiça (sem glúten)

Ingredientes - Gnocchi (4 porções)

• 75 g de farinha de castanha portuguesa

• 500 g de batatas

• 1 ovo

• 1 gema

• Sal e pimenta do reino

Ingredientes - Ragu

• 600 g de linguiça toscana sem pele

• 1 cebola grande cortada em cubos pequenos

• 1 talo de salsão picado em cubos pequenos

• 1 cenoura cortada em cubos pequenos

• 100 ml de vinho branco seco

• 100 ml de leite

• 1 lata de tomate pelado picado

• 2 colheres de sopa de azeite

• Sal e pimenta do reino

Preparo - Ragu

1. Refogue os vegetais picados.

2. Acrescente a linguiça picada e refogue por 3 a 4 minutos.

3. Adicione o vinho e mexa e espere evaporar o álcool.

4. Junte o leite, cozinhe por dois mintos e adicione o tomate.

5. Cozinhe em fogo brando por meia hora.

6. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Preparo - Gnocchi

• Cozinhe as batatas até ficarem macias e faça um purê.

• Misture ao purê a farinha de castanhas portuguesas, os ovos batidos, sal e pimenta

• Polvilhe farinha sobre uma superfície e faça cordões de massa de 2 cm de diâmetro.

• Corte os cordões em pedaços de 2 cm de comprimento e coloque em uma assadeira enfarinhada.

• Coloque os gnocchi em água fervente (10 a 20 por vez) e cozinhe por 2 a 4 minutos.

• Retire quando flutuarem e coloque na panela com o molho.

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