Castagnaccio

O castagnaccio é uma tradicional sobremesa italiana oriunda da Toscana, celebrando a simplicidade e os sabores autênticos da culinária rústica. À base de farinha de castanha, este bolo achatado (não leva fermento) é naturalmente sem glúten e combina ingredientes como pinoli, alecrim e uvas passas. Perfeito para dias frios, o castagnaccio é ideal com um café ou vinho, oferecendo uma experiência única que resgata tradições antigas, mas que ainda encantam paladares modernos.

Ingredientes

• 250 g de farinha de castanha portuguesa

• 100 g de uvas passas

• 80 g de pinoli (pode substituir por nozes ou amêndoas trituradas)

• 1 xícara de água morna

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 pitada de sal

• Ramos de alecrim frescos

• Ricota ou creme chantilly levemente adoçados

Preparo

1. Deixe as uvas passas de molho em água morna por 15 minutos.

2. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

3. Peneira a farinha de castanha em uma tigela grande e misture a água lentamente, formando uma massa bem líquida, sem grumos.

4. Adicione o azeite de oliva, sal e as uvas passas (sem a água).

5. Junte também 2/3 dos pinoli ou das nozes/amêndoas.

6. Unte uma assadeira com azeite de oliva.

7. Verta a massa na assadeira criando uma camada fina de no máximo 1 cm de espessura.

8. Acrescente na superfície o restante dos pinoli e as folhas de alecrim.

9. Coloque um fio de azeite na superfície e asse por 35 minutos a 180 °C.

10. O castagnaccio estará pronto quando a superfície começar a trincar e parecer seca.

11. Sirva quente com uma colher de ricota adoçada ou chantilly.

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